刘连康：毛血旺的制作方法超简单，看一遍就会！

毛血旺是一道很受欢迎的菜肴，是重庆市的一道特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。由于重庆山比较多，而且这座城市还是依山而建的，所以重庆有一个叫做山城的雅号。因此，我们又可以把毛血旺这道菜叫做山城毛血旺！

一点都不夸张的跟你们讲，只要是有中国人的地方就一定会有川菜馆！你随便走进一个小馆子，如果说店里只能推两道川菜，那么答案就一定是水煮鱼和毛血旺了。给人第一口的感觉就是，麻、辣、鲜、嫩、烫，凡是吃货都喜欢这个味儿。

今天康哥就给你们分享一下如何做出一道格外诱人的山城毛血旺，满足吃货的味蕾。

毛血旺主要是以鸭血、熟制牛肚和牛百叶为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式。

既然这道菜是属于麻辣口味，所以我们要准备的食材就稍微有点多了。第一个是这道菜的主料，分别是：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿和黄豆芽。

接着是辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗和熟芝麻。

当我们把所有的食材都准备好了之后，就可以把鸭血洗干净切成块了。牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

将锅中水烧开，放入百叶和牛肚焯烫一下备用。再把鸭血煮上5分钟，捞出备用。接着，往炒锅里面倒油，爆香葱姜蒜。

然后把调料炒出香味，倒入豆芽翻炒。在这个过程中可以加适量的清水、少许白糖、料酒和少许生抽。

等煮上5-8分钟之后，就赶紧加入鸭血，继续煮上5-8分钟。这会儿，再加入百叶和牛肚，煮开加入盐和鸡精调味。

最后放入刚才切好的火腿，煮开关火即可把毛血旺盛出。同时，锅中还需要加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上，再撒上蒜苗香菜和熟芝麻，这样一道热辣诱人的毛血旺就大功告成啦！

美食是不分国界的，可以说现在的毛血旺已经传遍整个世界，就连外国人对它都十分喜爱。毛血旺比不上面包那些甜食，那么让人感到心里甜，但是它却能给给你的味蕾带来更加刺激的感觉，不吃不知道，一吃就会爱上！