刘连康：茄子要怎么炒才不会油腻？

还有10天就到2019年的夏至日了，在这一天太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。说明酷热的夏天就要到来了，俨然又到了吃茄子的季节。

茄子是我们生活中很常见的蔬菜，把它做成一道食物将会变得非常美味。它的形状不但有圆形的、椭圆的，还有梨形的，颜色多为紫色或者是紫黑色，少数为淡绿色或者白色。

在康哥的广西老家，我们都很喜欢把茄子称之为矮瓜，几乎是每家每户都种植有。有意思的是，我们有时候穿的衣服颜色跟矮瓜的颜色是差不多的，农村有些长辈不知道怎么形容，所以就直接称之为矮瓜色了。

同时呢，茄子还拥有非常丰富的营养成分，它属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效。夏天如能经常食用茄子，将会有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合。

然而，夏天吃茄子的好处虽然有很多，但是随之而来的问题就来了。茄子作为一道蔬菜，原本是很美味的一道佳肴，但是很多吃货却在那里开始抱怨起来了：自己炒出来的茄子特别的油腻，而且还发黑不入味。

其实这是你的方法不对！现在康哥就给你支个招，保管茄子入味还不油腻。

首先，茄子千万别直接下锅炒，这样茄子是很吸油的。我们应该注意在下锅前多注意一下这两个细节，茄子才能变得入味还不油腻。

1、先把茄子切成条或者是切成片都行，这个要看你自己的爱好。接着把茄子洗干净之后，先用盐水浸泡一段时间，然后把水分沥干。

在正式炒茄子之前还要将茄子的水分炒干，因为很多时候，尽管浸泡茄子沥干了水分，但是还是有部分残留，下锅后还是特别吸油的，这个时候就需要将茄子的水分给尽量炒干了。

2、热锅烧油之后，别急着将茄子倒下锅，最先做的应该将大蒜倒入锅中爆香，这样可以使茄子更加入味！

炒茄子就是这么简单的一道家常菜，如果你把以上这两个细节都做好了，炒出来的茄子非但不油腻，而且还超级美味。有时间赶紧尝试一下吧，做给你的家人尝尝。